馒头成型后,在蒸之前需要醒一下,醒的时候干皮怎么办1、馒头成型后，在蒸之前需要饧一下，为防止饧的时候干皮，可用一潮湿的屉布覆盖即可。馒头表皮不光泽、起皱或开裂如何改进呢?1、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样...