老面馒头的放碱:技巧1、切开看下碱兑得合适不。切开剖面呈芝麻大小布满的均匀孔洞，闻着有面香，则正好。孔洞大而不均匀说明碱小，继续加碱，少量慢加。孔洞细长而窄小则碱大，闻着很重的碱味。如何用碱面蒸馒头?1、步骤一：面肥用水泡开。步骤二：放面粉和成面...