蒸馒头开锅瘪是怎么回事?1、瘪了原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。蒸馒头开锅后瘪了原因瘪了原因如下：馒头的面团发酵过度，比...