蒸馒头时为什么上面会出现裂纹裂口?可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。馒头开裂的解决办法1、解决方法：可以用力的多揉面团，就是和面的时候多和一会儿。不...