馒头面碱大了怎么办增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。碱面的碱味太重,怎样去掉1、多泡泡、或加食醋中和。食碱亦即是食用碱，是指有别于工业用碱的纯碱(碳...