三文鱼大虾酱的做法,厨师炒菜用的‘XO酱’是怎么做的?配料是什么?比例是多少?
三文鱼大虾酱的做法,厨师炒菜用的‘XO酱’是怎么做的?配料是什么?比例是多少?
1、我准备了一些家里人喜欢吃的蔬菜，有黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花。豆腐皮洗干净后切成细丝。用刀把黄瓜拍一拍，这样黄瓜才更容易入味，再斜切成小段。
1、原料：碎干贝500克，干辣椒250克，蒜茸、干葱茸各900克，指天椒200克，大地鱼150克，带肥火腿粒3公斤，咸鱼粒400克，虾米粒3公斤。调料：味精200克，白糖1500克，鸡粉250克，辣椒油15斤。瑶柱蒸过后撕成丝。
2、首先准备好面粉倒入碗中。然后倒入水，老抽，白砂糖进行搅拌均匀。接着锅中倒入食用油，预热。把搅拌好的面糊倒入锅中。然后加入五香粉，盐搅拌均匀。中火翻炒均匀。装盘即可使用。
3、XO酱 XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。
4、食品用料 XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。
1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。豆腐切成2CM见方的小块。煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。将煎好的鱼籽盛入煲中。
2、红烧鱼籽 原料：鱼籽、花生油、食盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末 做法：起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽。放入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可出锅。
3、红烧鱼籽 原料：鱼子100克，花生油10毫升。调料：盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。练习步骤：花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。同时加入鱼子、调味料和15毫升水。烧开后中小火焖5分钟出锅。
4、葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。
这时开大火将水烧开，然后改成小火，盖上锅盖，蒸十分钟即可。食用小技巧：蒸制三文鱼的时间不宜过长，否则会影响到口感。如果想要让三文鱼的颜色更漂亮，可在第3步加入适量的红酒。
如果非要熟吃的话，*采取快速烹饪的办法，煮、蒸或者煎都可以，烹饪到三至七成熟时马上食用，其中在五成熟的时候口感和滋味都比较到位。
蒸锅放入热水，烧开后放入三文鱼。开大火蒸8分钟左右，直至三文鱼熟透。将蒸好的三文鱼取出，撒上香葱末即可。
1、做法：海带浸泡干净后切成细丝，装盘备用。蒜头切成小块，放进锅里小火爆炒，炒好后盛到盘子里备用。将醋、生抽、辣椒油、盐和爆香的蒜头一起调成酱汁，稍放一会入味。
2、凉拌海带丝制作步骤如下：材料准备：新鲜海带300克、青红椒少许、姜、蒜、葱、香醋、胡椒、香油、辣椒油等等。海带洗净，切细丝，青红椒切细丁，姜、蒜、洋葱切丝，葱切粒。
3、步骤：海带丝清洗干净后切短一些、尖椒切丝、小红辣椒切段、香菜切段、姜切末、蒜切末。
