蛋卷蛋糕最简单的做法,奶油鸡蛋卷的做法
蛋卷蛋糕最简单的做法,奶油鸡蛋卷的做法
1、如果打发过头，纹路已经消失，涂到蛋糕上会变成豆腐渣一样，很快化掉了。1在已经冷却的蛋糕坯的这个位置，用刀轻轻划一刀，注意不要切断。1用小刮刀把打发好的奶油均匀涂抹到蛋糕坯上。
用料：鸡蛋12个、黑芝麻适量、白砂糖200克、盐3克、面粉330克、无水奶油246克。将白砂糖，盐，奶油一起放入打蛋盆中，用打蛋器打至糖溶解。鸡蛋分次加入搅拌均匀，随后放入面粉轻轻搅拌融合。
制作方法将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷 。
蛋白 4个 低筋面粉 40g 黄油 40g 不会开裂的基础奶油蛋卷的做法 4个蛋黄+20g细砂糖混合均匀，用打蛋器打至粘稠状态。先将5个蛋清打发至粗泡，再将50g细砂糖分三次加入蛋清打发。
鸡蛋从冰箱取出，分离蛋黄和蛋清 蛋黄中加入糖30克，打散。然后加入50克油，继续打散。加入50克牛奶，打散。加入过筛后的低筋面粉85克。做成蛋糕糊 蛋清加入60克糖。
奶油蛋卷的做法步骤 奶油蛋卷的做法图解1 用直接法方式：将材料混合后盖上保鲜膜放烤箱内（忠臣电烤箱30S、30T)用发酵档发酵至原来的两倍大小约2个小时，取出来用手指粘上面粉在面团中间捅下去，不很快回缩证明发面完成。
1、细砂糖 15克、淡奶油 150克 蛋糕卷的做法步骤 准备好食材。蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。
2、刀切入蛋糕后，要前后拉锯一样慢慢往下切。如果刀上沾了较多奶油，就用餐巾纸擦干净再继续。好多朋友说切出的蛋糕切面不平整，还会沾上奶油。我分析原因一是刀不够锋利，再有就是蛋糕卷冷藏时间不够。
3、淡奶油150克 糖15克 细砂糖25克(蛋白用)蛋糕卷的做法 步骤1 首先把鸡蛋分好。步骤2 把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。步骤3 筛入低粉搅拌到没粉状。步骤4 再加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。
4、蛋糕卷：鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖40-50克、低粉60克、红曲粉5克。(可不加) 夹馅：淡奶油100克、细砂糖8克。 表面装饰：淡奶油100克、细砂糖8克、芒果、无花果、胡椒叶。 烤盘：28*28cm，油布。
