地三鲜虎皮肘子做法,关于肘子,你知道有哪几种做法?

虎皮肘子的做法是什么?

将肘子上屉蒸2小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁倒入大碗中，肘子倒入勺内。再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制。待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜入大盘中即可。

关于肘子,你知道有哪几种做法?

1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。

2、以下是几种方便又好吃的肘子做法： 红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。 香辣肘子：将肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味。 椒盐肘子：将肘子煮熟，晾凉后切块。

3、肘是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄。皮厚筋多，胶质重，瘦肉多，常与皮同煮，肥而不腻。应该是煮、烤、酱、焖、卤、煲汤。比如红烧肘子，红烧肘子，红烧肘子；后肘，也叫后蹄，比前肘结缔组织更多，皮肤更老，质量更差。它的烹饪 *** 和用途与前肘基本相同。

虎皮肘子的做法?

再将肘子放入小盆内，加入调料，葱段、姜片和八角瓣，浇两勺高汤。将肘子上屉蒸2小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁倒入大碗中，肘子倒入勺内。再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制。

虎皮猪脚的做法：猪脚半个清理干净。用开水煮半小时。抹上甜酒，生抽。放进空气炸锅内胆里。套进空气炸锅。接通电源，用200度的火力。炸20分钟。炸好的猪脚。冷却后斩块，切点姜片。烧油下入猪脚，姜，盐炒片刻。1盛碗里。1放上老干即提香。

*** *** ：选猪肘一个（5千克左右），用火将肘子皮烤糊，起泡时放入温水浸泡至焦皮回软，刮去焦皮，呈金黄色时将肘子下锅，加水，放八绍酒、酱油、葱、姜、八角，见开撇去血沫，用微火炖至七成熟捞出，在肉面横竖各划两刀，2/3深度。

做法 1。将肘子刮洗干净，放入滚水锅中煮到六成熟时捞出，擦干水分，抹上酱油。2。将肘子皮面上放入热油炸，炸至皮呈棕红色时取出，凉后在肉面切成3厘米见方的块，深度以切至皮为宜。葱切成寸段，姜切成片。3。

【虎皮肘子的做法步骤】之一步：菜市场购买一个猪肘子，烧毛，刮洗干净之后，冷水下锅，加入适量料酒，焯水，焯水血水后，捞出清洗干净备用。

年夜饭“虎皮肘子”怎么做好吃?记住这2个诀窍,口感软烂味香

【步骤一】：把肘子用火把表皮烧制一下，用以去除肘子的残留毛发，同时破坏肘子皮的汗腺，吃起来才香。【步骤二】：把烧完的肘子用温水泡上，然后用刀把烧焦的肘子皮刮一遍，清洗干净后冷水下锅水没过肘子，放入葱姜和料酒，大火烧开煮10分钟左右。

带虎字的吉祥菜名有哪些?

1、虎皮豆 虎皮豆，选取颗粒饱满的黄豆为原料，细细地洗净，加上各种香料，如桂皮、八角茴、竹笋等，用小火慢慢地炖，快收干时加食盐、酱油。加上了各种香料煮熟了的豆子，在太阳底下晒过，因为内里缩小而外皮却膨胀了，那微微有些皱皱的模样，就好像老虎身上的条纹。所以被形象的称为虎皮豆。

2、四喜丸子，象征团圆美满。 红烧鲤鱼或双拼鲈鱼、清蒸鲤鱼，代表年年有余。 海鲜焖锅或蒜蓉蒸开背虾，寓意繁荣昌盛。 胡萝卜炖羊肉，意味着得意洋洋。 炸鹌鹑蛋陆旅裂面条卷，寓意腰缠万贯。 西芹炒腐竹，代表勤劳致富。 蚝油生菜，意味着生财有道。 白切鸡，象征早闭大吉大利。

3、虎年意头菜名有：四喜丸子，寓意团团圆圆。红烧鲤鱼或双拼鲈鱼、清蒸鲤鱼，寓意年年有余。海鲜焖锅或蒜蓉蒸开背虾，寓意红红火火。胡萝卜炖羊肉，寓意洋洋得意。炸鹌鹑蛋面条卷，寓意腰缠万贯。西芹炒腐竹，寓意勤劳致富。蚝油生菜，寓意生财有道。白切鸡，寓意大吉大利。

4、虎年菜品吉祥名称如下：《辣子鸡》寓意生活红红火火。鸡肉砍小，加入淀粉、盐、胡椒粉、生抽腌制，锅放油将鸡块炸成金黄捞出；锅里留油炒葱姜蒜，放入鸡块翻炒均匀即可。《春饼》包含着新年的美好味道。

5、红烧牛肉 小时候上桌之一口肉，必须是牛肉，这平时都不太得吃的。一斤牛肉十多元的时候，一年吃不到几次。那红烧牛肉自然记忆深刻，做法简单牛肉味足。做法步骤：牛肉切块先焯水，加入料酒除去腥味，捞出锅中浮沫。

6、喜气洋洋---大漠风沙鸡、山盟龙凤配---蒜茸蒸龙虾、鸿运当头---大红乳猪拼盘。金枝玉叶---彩椒炒花枝仁、百年好合---莲子百合红豆沙、年年有余---豉油胆蒸老虎斑。

虎皮肘子的制做 *** ?

主料：猪脚半个。辅料：油适量、盐适量、老干妈适量、生抽适量、甜酒适量、姜适量。虎皮猪脚的做法：猪脚半个清理干净。用开水煮半小时。抹上甜酒，生抽。放进空气炸锅内胆里。套进空气炸锅。接通电源，用200度的火力。炸20分钟。炸好的猪脚。冷却后斩块，切点姜片。

虎皮肘子最正宗的做法如下：主料：猪肘子。辅料：料酒、白糖、鸡粉、菜籽油、芡粉、香葱、青椒、卤水、红油。菜市场购买一个猪肘子，烧毛，刮洗干净之后，冷水下锅，加入适量料酒，焯水，焯水血水后，捞出清洗干净备用。

另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制； 待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜入大盘中即可。虎皮肘子的 *** 要诀： 虎皮肘子熟后约重1000克，如翻勺有困难，可将其扣在大盘中，然后采取浇汁的 *** ； 原汁中含有大量的白油，故芡汁可以不加明油。

做法 1。将肘子刮洗干净，放入滚水锅中煮到六成熟时捞出，擦干水分，抹上酱油。2。将肘子皮面上放入热油炸，炸至皮呈棕红色时取出，凉后在肉面切成3厘米见方的块，深度以切至皮为宜。葱切成寸段，姜切成片。3。

【步骤十一】：肘子焖1个小时候，重新开火烧开煮10分钟左右捞出来装入准备好的盘子中。【步骤十二】：锅中放入少许油，把蒜末放里边炒出香味后放入一碗炖煮肘子的汤汁，放入一勺鸡精，同时放入一勺水淀粉，大火把调料汁收浓后浇到肘子上，最后撒上香葱末就可以了。

虎皮肘子：虎皮肘子是山西等地的知名美食，做法与普通肘子类似，不同的是虎皮肘子需要将肘子表皮放炉火上烤糊，然后刮洗干净再烹制。虎皮青椒：说到下饭神器，虎皮青椒一定榜上有名。这道菜起源于四川，主要是将青椒用油翻炒至表层起皱、膨胀，再放入调味料烧制而成，口感以麻辣为主。

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