没有酵母有碱面怎么蒸馒头,家里只有碱面,没有酵母,能做馒头么?
没有酵母有碱面怎么蒸馒头,家里只有碱面,没有酵母,能做馒头么?
用泡打粉代替酵母粉 泡打粉金和酵母粉是两种完全不同的物质，但它们的作用没啥差别，都有很好的发酵作用，应用于传统的抗生素等发酵行业中。
可以 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
酵母发面不需要放碱面，因为酵母发面不会产生酸味。而老肥发面有酸味所以放碱面中和。现在你只要碱面，不能发面。
可以。小苏打也可以取代酵母发面，比例是面500克放150克的小苏打100克的醋，用温水（35度）把面粉搜成面团，醒半小时（35度的环境），然后就可以做馒头面包。
可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头，具体做法如下：面粉：250克、泡打粉：6克、小苏打：1克、南瓜：适量、盐：适量、水：适量、食用碱：适量。
1、没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且其高保湿性可让面包更柔软。
2、加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时，看能否发起来。发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
3、老面用温水化开。准备面粉，里面加入老面和温水。和成面团。放温暖处醒发。准备适量碱面化开的水，一点点地揉进面团里面，揉均匀。搓成长条。切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。
4、你可以试试下面这个办法来做馒头了 【原材料】：面粉、蜂蜜、小苏打。
5、熄火以后马上开启盖子，盖子里的水蒸汽便会滴在馒头表面，馒头晾凉之后越来越有点硬。
不行，小苏打和碱粉一般是用来调节酸碱性的，不是用来发酵，这两种东西加多了反而不蓬松，而且面也会发黄。如果不用酵母可以用泡打粉。
不行，那样出来的馒头会很大硬，俗称死面馒头，而且还黑。发酵了之后会更松软好吃，放泡打粉就不要放碱了。碱要和那种酵母面一起放才好吃。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
是的，准确的说应该是中和。面食用老面发酵或者用酵母发酵过度就会有酸味，适当加入纯碱就能中和发酵的酸味。
NaOH是一种强碱，Na2CO3也是一种强碱，两者之间是不能反应的。
比面包还松软，并且还没有酸味 多加上这两样食材进行发面，做出来的发面面食比面包还要软乎，并且发面的时候还没有酸味。因此这也是二姐推荐大家做发面面食的原因。
