和面碱大了怎么办呀???1、问题一：发面后发现碱太大时怎么办？当然是用食醋调，一般可以做好。发面碱大了怎么补救?1、蒸制面点时放醋：碱放多的发面不影响之后的制作工序，所以也可以在蒸面点的水中放入少许食醋，随着蒸汽挥发出的醋酸也可以和面中的碱反应...