蒸熟的馒头开盖后,为什么会缩小?醒发程度不够，内部面团未能形成柔软的膨松结构，出锅后馒头体积也会缩小。面团酸度不合适面团产酸太多，也会造成这种萎缩。蒸出的馒头小是怎么回事您的问题出在面团的调制过程因为碱面的缘故，碱面的主要成分是碳酸氢钠，受热...