馒头复蒸发黄碱放多了。放碱的时候，碱末没有用水化开。底部发黄可能是刷油过多或是用油的颜色太重了。表面局部发黄，有可能是滴上碱性液体或是接触包子馒头的物品有碱性。馒头二次加热变黄咋回事?馒头中的淀粉变性：馒头中的淀粉在加热过程中可能会发生变性，导致...