蒸馒头放碱的技巧?兑碱水，温水里倒入碱面，其目的是让碱面快速溶解。一般500克面粉放2克左右的碱面，但也要根据面发的程度灵活掌握。这是最关键的技术活，掌控着馒头质量。做馒头时白砂糖和盐一起放吗?1、当然可以，在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖...