砧板和切配有啥区别1、没有什么区别，都是指后厨切菜工。一般规范的酒店餐饮会称呼砧板，不是很规范的餐饮会称呼切配或者配菜，也有地方称呼不一样。砧板是什么工作主要职责是切菜、配菜，俗称墩子。墩子要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性...