蒸馒头开锅馒头缩了怎么补救1、下次要把面发酵到位，一般温度控制在40度以内，湿度为75。蒸好的馒头一掀起锅盖就收缩馒头一开锅就缩了，是因为锅盖上的蒸馏水滴到了馒头上，从而导致馒头收缩。蒸好馒头以后，可以隔两分钟揭锅盖，动作要快，尽量不让蒸馏水滴在...