蒸碱面馒头怎样看出碱大碱小鞣制好的馒头在蒸熟之前目视是看不出来的，但可以品尝或嗅，碱小的生馒头发酸；碱大的感觉有点涩。蒸熟了以后，碱大的是偏黄绿色，碱小了还是白色，但口感是酸的。蒸馒头老面酸碱测试笔1、把馒头弄成小块的放入蒸馏水中，水要很少才可以...