发酵好的馒头表皮扁扁的硬硬的1、状况3馒头干扁缩水蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱。原因：发酵不足。蒸出的馒头会收缩塌陷表皮起泡,这是为什么呢?1、加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理...