馒头表皮不光泽、起皱或开裂如何改进呢?1、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。馒头开裂的解决办法1、出招：解决...