做的紫薯馒头,可却变成了绿色,这是怎么回事?1、该种情况是因为紫薯富含花青素。蒸的紫薯馒头变绿色是因为紫薯富含花青素，而青素是一种水溶性的天然色素，具有遇酸变红、遇碱变蓝的特性。我蒸的紫薯馒头放了小苏打为什么变绿了即使不放小苏打，馒头里加入任何碱...