剁椒鱼头是一道名菜,怎么样才能做出正宗的味道?1、剁椒酱：剁椒含盐量大，要沥干剁椒的水分，在加入鲜小米椒可以用效的防止炒出的剁椒酱过咸又可以增加鲜辣椒的清香味道。建议剁椒和鲜椒的比例为1：2可随当地口味调整码盘：鱼头上盘时要用筷子架起来。剁椒鱼头...