发面时为什么要盖上保鲜膜?盖的时候是直接盖在面团上还是绷住容器口沿...1、盖上保鲜膜可以让面团发酵的更快，而且发的会更好。未使用完的面可以用保鲜膜保起来，然后放在冷藏里面进行冷藏。在冷藏的时候一定要用保鲜膜包住，不然的话很有可能会出现冰箱结冰结...