如何防止山药变黑?山药吃多少不上火?1、山药中含有的酚类氧化酶有一定的活性，因此，加切好的山药用开水进行焯水处理，使其表层的酶失活，也能避免变黑。蒸馒头怎么才能不变黑呢?和面用水的原因放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融...