馒头蒸裂了是怎么回事1、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。馒头蒸的爆裂了怎么回事啊?馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的表面被...