冷冻过的馒头在锅中再蒸为什么会缩成乒乓球大小下锅前的放置时间过长，可能导致馒头回缩。解决办法是蒸好后立即上笼蒸制。蒸的时间不够，也可能导致馒头回缩。解决办法是按照馒头大小，适当延长蒸制时间。缺少“虚蒸”环节，即蒸好后不立即开盖，可能导致馒头回缩。馒...