做馒头为什么发酸您好，馒头发酸的原因主要有以下几点：发酵时间过长。馒头发酵超过最佳点后，酵母活性下降，乳酸菌生长，产生酸味。环境温度过高。高温会抑制酵母效果，促进乳酸菌增长，导致酸化。使用的酵母质量不好。做馒头放牛奶和发酵母和泡打粉进去发出来...