馒头碱味太重怎么处理1、（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。馒头去酸的方法1、首先发酵时间过长，很容易造成馒头发酸。可以加点食...