为什么馒头加热后会出现黄斑,确认没有加碱,只用了酵母和泡打粉_百度...1、由于焦糖化的作用而使馒头变色不成立，变色部位为非均匀性，形状无规律，上表面及馒头底部与蒸筚接触部位也会出现局部变色，而馒头下窝内表面均无变色情况发生，由此推测不可能为添加剂...