老面馒头的放碱:技巧1、传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开，加碱，再加上面粉揉制而成的，一般500克的面粉加80克的老面，再加3～5克的碱就可以了。做老面馒头的放碱技巧怎么放步骤：将准备好的老面撕好备用。放入糖和水，搅匀。老面馒头每0.5千克...