老面馒头的放碱技巧1、传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开，加碱，再加上面粉揉制而成的，一般500克的面粉加80克的老面，再加3～5克的碱就可以了。老面馒头怎样放好碱?老面馒头放好碱，关键在于面粉和碱的比例。老面馒头每0.5千克发酵面加入7～3...