馒头起皮是怎么回事,如何解决???馒头老是蒸好后起纵?1、和面水温度低，面团发酵不完全。一般来说，和面水随季节气温的不同而变化。和面水温度过低，不能催化酵母或老面的菌体，产生不多的气体，说是发面，其实是“半死不活”的状态。馒头起皮是怎么回事?蒸出...