放什么料能让馒头开花1、用老面发酵的时候，发酵时间要长一点，不必拘泥于一般的“发酵至两倍大小”的约束，时间上也可以久一点，酸味足一点更好；酵母发酵，一般蒸馒头1斤面粉3-5g酵母即可，蒸开花馒头，1斤面粉放7-8g酵母，增加发酵速率以及发酵程度。做...