剁椒鱼头是哪个地方的菜?应该选择什么鱼?具体怎么做?1、剁椒鱼头（英文名字：Chopbellpepperfishhead）是湖南的传统式名菜，属于湘特色菜。相传，发源和清朝文人墨客黄宗宪相关。通常以白鲢剁椒鱼头、麻辣酱为原料，配上柱侯酱、姜...