蒸馒头皮簿是怎么回事1、第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。蒸熟的馒头皮薄,容易烂咋回事1、第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量...