蒸馒头碱放多了发黄还能吃吗1、食用面碱蒸馒头导致馒头变色，是因为面碱放多了，导致馒头发黄。但还是可以食用的，碱的成分是碳酸钠，是常用的食品添加剂，食用后会中和胃酸。馒头碱放多了怎么办?当发现碱放多了时，可以推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地...