老面馒头加碱技巧和比例将准备好的老面撕好备用。放入糖和水，搅匀。老面馒头每0.5千克发酵面加入7～3克碱中和。此时加入适量的面粉，准备和面。将已经揉按成团的，面粉放在案板上，进行再次的揉按。蒸馒头放碱的技巧有哪些?老面馒头加碱技巧：老面馒头有不一...