蒸馒头碱大了怎么办1、（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。发面放蒸锅里不小心半熟了怎么办?)温开水把酵母菌化掉。2)酵母水到进...