蒸的馒头为什么表皮硬1、蒸馒头表面有硬皮可能是因为前期制作的方式不正确，或者使用的面粉质量不好。蒸完馒头后，如果立即打开锅盖，也会导致馒头出现硬皮现象。蒸馒头硬是怎么回事1、蒸出来的馒头硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间...