做馒头怎么发面做老面馒头时面团一定要偏硬，和面时老面的用量是面粉的一半左右，加入的水的用量是面粉的40%左右。例如200克干面粉的话，就需要100克老面，然后再加水80克左右。蒸馒头怎样发面1、一般是和好老面的面团发40分钟左右加碱，加完碱再醒七...