老是蒸不好馒头怎么办,每次蒸馒头总是没弹性?还有什么窍门吗?

总是蒸不好馒头,怎样才能蒸出又香又白的大馒头呢?窍门有哪些?_百度...

揉面排气：将发酵好的面团揉搓排气，再分成小份静置15分钟。这样可以使馒头更加有层次感，口感更加松软。 蒸煮：将馒头放入蒸锅，再次醒发20分钟左右，然后开大火蒸煮。

每次蒸馒头总是没弹性?还有什么窍门吗?

怎么蒸出来的馒头是硬的 面团发酵时间过长：面团发酵时间过长会导致失去弹性，保持25度左右的室温环境，发酵时间只需要一个小时左右即可。

松软的面团：制作馒头的面团应该是柔软、稍微湿润的，这样制作出来的馒头才会松软有弹性。在和面的过程中适量添加水，揉捏面团至光滑柔软，能够拉出筋膜即可。

馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。

为什么我每次蒸馒头总是没弹性？不松软又回缩，有什么窍门吗？蒸出来的馒头没弹性，原因有两个，一是面团揉得不够久，二是没有二次醒发，这俩个小技巧若没有掌握好，蒸出来的馒头容易没弹性，不松软，且口感变硬。

松软又有弹性的馒头做法如下：酵母粉用35度-37度温水(或温牛奶会白一些)化开，用这个水和面.到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵.约2到3个小时是肯定能发起来地.然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。

其实这种情况很常见，蒸出来的馒头没弹性，很硬，多数情况下是因为发酵不足引起的，让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵，并且面也没有揉好。

蒸馒头失败的原因和解决方法

1、馒头蒸不起来的原因可能是以下三点：面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。

2、馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对。我们平时在蒸馒头时最好让它冷水下锅，这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来。

3、酵母使用量不足，面团醒发不能完全起来，当然也不能过多。建议比例是面粉1斤，酵母粉5克，当然可以加一点无铝泡打粉和白糖，这样蒸出来的馒头既软又白。

4、发面时间过长，面筋网络在发酵菌的作用下无法发挥正常作用 发面的过程中面筋起到了重要的作用，面团的支撑靠的就是面筋网络的作用。

5、蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。

6、温度不够：馒头需要在一定的温度下发酵，如果环境温度过低，会影响酵母的发酵速度，导致馒头发不起来。 水分控制：加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整，保证面团柔软，有利于酵母的发酵。

馒头没有蒸好怎么办

1、馒头没蒸熟补救的方法是可以重新回笼蒸熟，并且在锅内加入少许白酒，烧到锅里面气足时，馒头就蒸熟了。馒头蒸制期间的前期蒸制气压是不可忽视的，馒头没蒸熟再继续蒸作用不大，而且即使继续蒸能起到一定的作用，口感也不好。

2、馒头没蒸熟补救的方法是可以重新回笼蒸熟，并且在锅内加入少许白酒，烧到锅里面气足时，馒头就蒸熟了。馒头最好一次蒸熟，如果发现没蒸熟盖锅盖再蒸就会费时了，所以第一次蒸的时候一定要注意一些细节。

3、可以重新蒸的，馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时而已。

我馒头怎么老是蒸死啊

发酵是做馒头必要的一道工序，而之所以会出现死馒头，很大的原因就是馒头发酵的不够全面。

如果使用老肥发面，出现这种馒头蒸出来以后发死状况，那我们直接就可以判定为用碱不对。因为用老肥发面，需使用面碱中和，我用碱过轻，那么蒸出的馒头就会发死，发粘口感不好。

导致出现死面现象，所以在选用蒸锅时，可以尽量选择锅盖幅度大，排水效果好的那种。

还有一个原因，可能是本来还没全起发好，你就开水后上锅蒸了，蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故。馒头一般是起发好，再上屉开火蒸制的，没起发好或开水后上屉，很容易直接“蒸死”，发硬。

馒头蒸出来成死馒头，是因为面团没有充分发酵的原因，也就是说醒面不成功。 注意到以下几点，那么可将馒头蒸得又白又胖。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

想要蒸出的馒头松软怎么办

要让馒头蒸出来松软，你可以尝试以下几种方法： 选用高质量的面粉：高质量的面粉做出来的馒头口感更佳，因为面粉中的蛋白质和面筋等成分能形成更有弹性的面团。

你可以尝试以下几种方法： 增加发酵时间：馒头发酵的时间越长，馒头就会越蓬松柔软。通常，室温较高的夏天，发酵时间会相对较短一些，而室温较低的冬天，则可以适当增加发酵时间。

想要蒸出蓬松的馒头，可以尝试以下方法： 使用酵母粉：在和面时加入适量的酵母粉，可以促进面团的发酵，使馒头更加蓬松松软。建议使用活性较高的酵母粉，并注意使用量，以免过度发酵。

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