正宗南方猪肉丸子的做法,丸子南方做法

怎么做肉丸子?

1、我们选择的肉特别关键，更好是选择前胛肉。 我们做丸子只需要瘦肉的部分，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉，筋膜是嚼不动的。

丸子南方做法

炸肉丸子 原材料 五花肉300g 连藕 生鸡蛋1个 木薯淀粉适当 姜蒜末 生抽、盐、五香粉 作法 五花肉清洗，刀割小小肉，再剁碎肉沫。肉沫上放进生抽、盐、五香粉、姜蒜末后再次剁，让它进味。连藕削皮清洗，切碎，添加肉沫中再次剁一小会。

前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟。马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用。

蒸锅到足够的水烧开，将糯米肉丸摆蒸笼内放进蒸锅中用大火蒸30到50分钟。（根据肉丸的大小用不同的时间），若担心丸子没熟，用筷子插入丸子，能轻易插穿就说明已经熟了。为了丸子好看可以在丸子上面放几粒红色或是绿色的蔬菜丁。比如红萝卜枸杞红辣椒青辣椒或者香葱。

有两种做法：挥丸（手工 *** ）：鲜猪腈肉（500克）、精盐（20克）、味粉（4克）、清水（10克）、薯粉（30克）制法：将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。

猪肉白丸子最简单的做法?

1、猪肉白丸子的做法 猪肉切成小块 用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿 加入少量蒜末 生粉和水调好 分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。

2、猪肉馅加适量水搅匀。再加五香粉。加一勺姜蓉。把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。加一勺盐。加一大勺白糖。加适量鸡精。加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。

3、做法 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲； 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片； 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

4、大葱切碎备用。姜切碎备用。猪肉鸡胸肉1：1剁成肉酱。按一斤肉酱大概2个鸡蛋清的比例加入蛋清。加入适量胡椒粉。加入葱姜末，搅拌均匀。锅中加水烧开，后加入适量凉水，止沸。后开始慢慢续入肉丸。续完后，待肉丸全部变白，盖锅烧开，完成。

肉圆子怎么做鲜嫩窍门?

1、肉末在搅拌的时候加入的淀粉不需要太多，只要可以出现黏性就可以，淀粉多也会影响肉丸的嫩滑和弹牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起，肉末下锅的时候不会容易出现分离。 加入的姜葱水需要分多次进行加入，这样肉末才会更好的完全吸收，这样 *** 出来的肉丸口感才会更加的嫩滑。

2、我平常做肉圆子又嫩又好吃的做法：将猪肉洗净去皮，剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中，朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。锅中加水烧沸后，用手挤出肉末丸子放入锅中煮。去除浮沫，保持中火煮熟。

3、\x0d\x0a这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手 *** 。

4、馅料的 *** ：精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主）：洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。 *** *** 虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。

瘦肉丸的正宗做法和配方是什么?

主料：瘦肉馅423g、蛋清30g 辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。

食材：瘦肉沫（200g），红薯粉（100g），木薯淀粉（100g），可食用小苏打（10g），生姜，紫菜，虾米，老鸭高汤，芝麻油，盐巴，味精 步骤：首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家更好选用老姜比较合适。

选一块猪肉，要肥瘦都有的。把猪肉，葱，姜，一起剁碎，剁时加点油，盐，酱油好入味。做猪肉丸子汤放什么调料 把剁好的肉搓成丸子放到锅中。煮好后放点青菜。出锅后装在碗里就好了。猪肉丸子汤的常见做法 猪肉丸子汤做法一 香菇洗净切成末。

瘦肉丸的配方有纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉，做法如下：材料：纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉、水。工具：绞肉机、筷子、调羹、碗、锅、刀。瘦肉用绞肉机绞碎。家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，更好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻。

肉末备好。肉末，面粉，淀粉比例3：3：2，再加入料酒，盐，鸡精，2～3个鸡蛋。用手搅拌均匀，捏个5～10分钟。用调羹一勺勺。水烧开后放进锅里。等肉丸浮上来就是熟了。准备调料，放入芹菜，紫菜，榨菜，葱，芝麻油，盐，鸡精，酱油，料酒，辣椒倒入烧好的热开水。

猪肉丸子 *** ***

1、把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。 猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。 最后的成品就是肉糜和肉丁组成，这样吃起来口感更丰富。 砸2分钟继续加入姜末，葱末继续砸。

2、用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上3分钟。 时间到了就可以出锅了，转盘即可。 1成品图。做好的猪肉丸子特别Q弹，吃起来带有脆脆的口感，不管是做汤，还是烫火锅，或者切开炒着吃，都非常不错。 烹饪小贴士： 我们选择的肉特别关键，更好是选择前胛肉。

3、选择猪后腿肉或五花肉，脂肪和瘦肉比例适中。清洗干净后冷冻一段时间，易于切割和研磨。 *** 肉馅 *** 肉馅是 *** 猪肉丸子的关键步骤。将冷冻猪肉切成小块，剁成肉馅，加入生姜和葱增加香味。同时加入少量盐、鸡精和料酒，提升肉馅口感和香味。 成型与烹饪 肉馅搓球，入沸水煮。小火煮熟，免破裂。

4、我认为猪肉丸子 *** 步骤：准备猪肉、葱姜、鸡蛋、玉米淀粉等材料，将猪肉剁成肉馅并加入调料搅拌均匀，搓成小丸子形状后蒸15-20分钟即可。可根据个人口味调整调料用量或加入其他配料。

5、做法步骤 鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫）将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。

6、好吃的丸子不仅食材的选择讲究， *** 的 *** 也是非常讲究。下面就和大家分享肉丸子的做法。 食材选择： 五花肉，鸡蛋，葱姜蒜，马蹄，食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，玉米淀粉等。 *** 流程： 之一步，五花肉按照肥瘦比例一起放到绞肉机中绞碎备用。 第二步，将马蹄清洗干净，去皮切碎备用。

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