蒸馒头怎么才能发得更大,馒头如何蒸才会变得又大,口感又好?

如何把发酵面团发得更大

先将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟。

馒头如何蒸才会变得又大,口感又好?

蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

关火闷蒸：蒸制时间到后，不要立即打开锅盖，应该关火后再闷蒸5分钟左右，让馒头慢慢适应温度变化，避免因温差大而导致馒头塌陷。

发酵与蒸制/ 发面是馒头的灵魂，要让面团膨胀至两倍大，但也要注意时间，过短可能导致死面。醒发时盖上盖子，防止风干。蒸馒头时，冷水加热，春夏秋直接，冬季则预热。掌握好生坯的蒸制时间，刷水以保持馒头的湿润。

要蒸出又大又软的红糖馒头，需要注意面团的 *** 、发酵和蒸制过程。

蒸馒头怎么能做的又大又白又好吃 要仔细看哦！洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

我的馒头揉好之后放着发不起来,蒸的时候不变大是为什么呢?

1、你做馒头的面团没有发酵，或没有发酵到位，所以蒸后象死面一样不松软。

2、自己做的馒头不蓬松的原因有：酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的 *** 的 *** 步骤以及窍门：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

3、二次发酵没有到位，馒头发好面之后，整形的过程中会把里面的气排出，整形好后要在蒸锅里面进行二次醒发，馒头体积增大一倍开始蒸，大火凉水开始蒸。

4、馒头蒸出来不蓬松，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

馒头怎样做才能发的大?

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

可以参考以下 *** ： 选用优质面粉 ：选择高筋面粉，因为其有更高的蛋白质含量，使馒头有更好的弹性和嚼劲。 酵母的用量 ：酵母的用量不要超过总面粉用量的1%，否则过犹不及，可能导致馒头发酸，甚至不能食用。

如果需要，可以在揉面的过程中加入少量的油，这有助于使馒头更加柔软。一次发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵。发酵时间大约为1-5小时，或者直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。

馒头胚不要直接蒸，放在锅里进行二次发酵，这样发酵更充分，馒头更加膨松，柔软。第六步、馒头胚明显大了一圈后开火蒸，大火烧开后中火蒸20分钟关火，再焖5分钟就可以出锅了。

我们把揉好的面，盖上保鲜膜，放置温暖的地方进行发酵，然后切成小面团上锅蒸。此时，最关键的一步是，我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝，然后在把馒头放在蒸格上蒸，这样蒸出来的馒头会有清香的味道，口感也很棒。

怎样发大馒头

1、 *** 步骤：250毫升30-35摄氏度左右温水（用手背感到稍温热即可，水温过高或过低，面都发不好），倒出水的一半到另外的碗中，在碗中加4克白砂糖，调匀，再加4克酵母粉，拌匀致酵母溶解。

2、冷水开蒸，上气后再蒸20分钟，煤气蒸过火候大，所以时间可以适当缩短。

3、步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

4、发大馒头做法：材料 A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克 B：高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）做法：将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟。

5、山东大馒头的做法 步骤5 发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。这样的面团就发好了。山东大馒头的做法 步骤6 重新放入厨师机的搅拌盆里，准备排气。

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