蒸的馒头怎么会发臭呢为什么,蒸出来的馒头有呛鼻子味怎么回事

刚蒸的馒头为什么发臭啊

1、如果在 *** 过程中工具、容器、手等不干净，都可能将细菌带入面团，导致馒头发霉、变质，产生怪味。此外，如果馒头在保存过程中条件不好，比如温度过高、湿度过大，也可能导致馒头变质，产生怪味。

蒸出来的馒头有呛鼻子味怎么回事

1、可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

2、那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

3、你好，这个考虑是不是面有问题了，因为正常我们做出的馒头，开锅的时候闻到的一般都是香味，因为有经验的人都知道，馒头刚出锅的时候是味道更好的，放凉了再热就不是那样子的了。

4、馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。或者是面粉出现了质量问题，在蒸馒头的时候依然会产生异味，这个时候这些馒头是不可以吃的，否则会影响到健康。

5、面团发过头了，当初做的时候应该闻一下，如果酸味过重，加点碱面就好了。

为什么馒头蒸出来一股臭味

发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。

发面的过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。

面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味还能吃 有酸味没事，那是因为空气中有产酸的菌污染了，你如果是用老面的话这是很正常的现像，一般用老面发西酵都是要加碱的。

是因为发酵过度，导致了玉米面里面的糖分发酸，建议发酵时间不宜过长，不然会发酵过度，变酸。

那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的口味比较丰富，有红糖馒头、玉米馒头以及南瓜馒头等等，吃起来又香又软，深受人们喜欢，有些人会自己在家做馒头，但是做出来的馒头会有一股味道。

馒头过一段时间就变臭了怎么回事?里边是不是有一种细菌滋生了?是什么...

1、这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。

2、霉菌我们周围生活的空气、水中，其实存在着各种灰尘、细菌、真菌。而馒头发霉后，其表面分布的异常颜色的斑点其实是一种叫曲霉的真菌。

3、馒头是一种湿制品，里面会有一定水分，容易滋生霉菌、细菌，其中有些霉菌可能是黄曲霉。

4、并不是因为冻过的馒头有一种怪怪的味道，而是我们的冰箱如果不经常清理，里面混杂的东西比较多，就会有这种怪味，把馒头放到里边就粘上了这种味道。

5、馒头不能老在冰箱里头冻着也不行，时间长了有细菌馒头容易变质，馒头容易串味儿，所以在将馒头放入冰箱中的时候，一定要做好防护措施，并且在短期内将馒头食用完。

我用干酵母蒸出的馒头问什么有很难闻的味道?

可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。

不会出现你说的情况。我觉得你蒸的馒头味道不对，是不是发面的时间太长了，有时面发的时间长了，出现酸味蒸出的馍就不太好闻，你可以放一些 食用碱 或 小苏打 综合一下味道，效果可能会好一些。

第二个原因是酵母受潮了，刚买回来的酵母都是真空包装的，如果受潮或是进空气，会大大降低酵母的活性。

酵母味道特别重，这是因为在做馒头时，发酵的面占多半，在后期没有加入足量干面粉。出来的味道就重。

那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

问题4，面发好之后如果你来不及做完的话，就会发过的。因为发酵粉发酵的速度比老面快。问题5，对于我们来说有问题，但对于你来说应该没什么，只是时间的问题而已。一般用发酵粉还是稍微多一点的好，掌握好比例。

为什么馒头蒸好后有怪味?

馒头加工时被污染会出现股汽油味。根据查询 *** 息显示，面粉在加工过程中，设备更换机油或润滑油等类物质，污染了面粉，会产生机油的怪味。

如果在 *** 过程中工具、容器、手等不干净，都可能将细菌带入面团，导致馒头发霉、变质，产生怪味。此外，如果馒头在保存过程中条件不好，比如温度过高、湿度过大，也可能导致馒头变质，产生怪味。

因为发酵过头了。面团要掌握好发酵的时间，夏天发酵时间短，一个到一个半小时即可，冬天时间2个到3个小时，看到面团成两倍大即发酵好了。

但若是发酵粉放的太多、发酵时间太长，造成面粉发酵过分得话，面糊越来越很粘不容易实际操作，蒸出来的馍馍也会造成怪味。

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