酸奶怎么和面蒸馒头,酸奶发面不加酵母蒸馒头详细做法

酸奶能代替酵母发面蒸馒头吗?

酸奶或酸牛奶：含有活性乳酸菌的酸奶或酸牛奶可以作为面团发酵的替代品。它们中的乳酸菌可以帮助面团酸化并产生一定的发酵效果。 发酵种（面团酵母）：事先 *** 好的发酵种，也称为面团酵母或稻米酵母，可以用来代替酵母。

酸奶发面不加酵母蒸馒头详细做法

将酸奶放置在室温下继续发酵，使其味道更加酸甜，从而增加内部的酵母含量。 为了促进酵母的生长和繁殖，可以加入一勺白糖。白糖作为酵母的食物，能够使其更加活跃，繁殖量更大。

步骤：首先把酸奶放在常温下，让其继续发酵，味道变得更加酸，这样里面就有更多的酵母。还可以加入一勺白糖，白糖是酵母的食物，它能够使酵母更加茁壮。繁殖量更大。然后把酸奶倒入面粉。加适量的水和成面团。

之一步准备好酸奶，放一旁备用。准备好面粉，放一旁备用。酸奶倒入面粉中。把面粉和成雪花片状。让后再用力揉在一起，成面团状，静置3小时进行发酵。时间到后就发酵完成了。

将小苏打与面粉混合后，再加入适量的白醋或酸奶和水，揉成面团后让其发酵。小苏打发的面蒸出来的馒头松软可口，但可能没有传统酵母发酵的馒头那么有层次感。

直接使用酸奶是不够的，因为酸奶中的主要成分是乳酸菌，而不是酵母菌。 使用自发面粉是一个更好的选择，因为它即使不添加酸奶也能发酵。 加入酸奶后，面团会带有酸奶的味道。

之一步面粉、发酵粉、椰子粉放一起。然后加入酸奶和蜂蜜。用手揉成面团，发醒3小时。发醒好后分成小剂子。用手按扁。放入平底锅，中火烤到两面有点焦黄。出锅装盘，这样酸奶饼就做好了。

酸奶可以发面蒸馒头吗

酸奶可以发面蒸馒头，因为酸奶中也含有酵母菌，可以起到发酵的效果，在面团内部有氧的环境下，让淀粉转化为糖在消耗的时候，释放出二氧化碳，面团就会膨胀变大。

乳酸菌是一种对人体有益的细菌，当然可以用来发面蒸馒头了，只是成本会高一些，新鲜的乳酸菌不容易购买得到且不易保存。

不可以。酸奶发酵粉成分主要为乳酸菌，而馒头发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。乳酸菌摄取碳水化合物释放乳酸。酵母摄取碳水化合物释放二氧化碳和乙醇。

酸奶确实可以用来 *** 天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。可以继续做面食吃，比如烙饼，多放糖就可以了，不要用碱。

用酸奶做馒头的 *** 如下：主料：酸奶100g 辅料：酵母2g，白砂糖适量，面粉200g 步骤一：酸奶、面粉、白砂糖混合在一起。步骤二：加入酵母搅拌均匀。步骤三：揉成面团进行发酵。步骤四：分割称重。步骤五：滚圆。

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