怎么蒸好呛面馒头呢,戗面馒头和老面馒头区别

戗面馒头怎么做

1、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。1成品。

戗面馒头和老面馒头区别

1、呛面和老面馒头在 *** 工艺、口感、口味等方面存在一些区别。 *** 工艺：呛面馒头需要二次发酵，而老面馒头只需要发酵一次。 发酵方式：呛面是用酵母粉发酵，而老面馒头发酵则加入了小苏打。

2、 *** *** 不同、口感不同。做戗面馒头时，需要在面粉里面加入酵母水，将其搅拌均匀，发酵20分钟，再将面团加入面粉，揉成光滑面团，用手蘸面粉，揉进面团。

3、这样做出来的馒头口感蓬松，有浓浓的香甜味道，且因为馒头中水分含量较少，更容易存放。老面馒头在口感上则相对更加细腻和柔软。发酵方式：呛面馒头使用的是酵母粉发酵，在发面过程中，酵母菌主要起到促进淀粉糖化的作用。

呛面馒头的做法,呛面馒头怎么做好吃,呛面馒头

1、将发好的面团倒在案板上揉匀。将面团从压面机上过一遍。平铺在案板上，在面片上面撒干粉。折叠一下，在折叠面上继续撒干粉。再折叠一次，这样就是四层了。

2、发面：戗面馒头发面时，更好用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。

3、经验分享：后面加揉干粉的量更好不要超过之前面团所用面粉总量的40 揉的时候一定要非常有耐心，揉的好坏直接决定馒头出来的样子，光滑细腻与否完全是手上功夫。

呛面儿馒头怎么做?

1、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。1成品。

2、呛面馒头就是用面肥作为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。因为在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，所以叫呛面馒头。

3、做法一 将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。

4、 *** 步骤：温水和酵母搅匀，看不到酵母的颗粒，这样在和面的时候能更好的促进发酵，也不会有酵母的颗粒。把面粉、黑米粉、细砂糖放入盆中。加入鸡蛋，分多次加入酵母水揉匀，面粉的吸水率不同，水量斟酌添加。

5、戗面馒头做法和配方如下：材料准备：面粉、温水、酵母粉、白糖、保鲜膜等等。首先在一个不锈钢盆中放入面粉约430g，准备温水215g，放入酵母粉5g，白糖5g，搅拌均匀。

6、呛面馒头的做法步骤1300克面粉，加入150克水，5克的酵母，揉成团。呛面馒头的做法步骤2放在温暖的地方，发酵至有酒酿香味。

戗面馒头怎么做?

1、在揉好的面团表面抹点水，盖上保鲜膜醒20分钟。按一下表面，坑会弹回来 面团凉水上锅，上气后再蒸15分钟。

2、先把酵母粉划开在温水里，用酵母水和面，添加一些白糖有助于促进酵母的发酵作用，搅拌成大面絮，下手揉成一个光滑中等软硬的面团。

3、戗面馒头。食材：面粉，酵母，白糖。1，300克面粉中加3克酵母，一勺白糖，拌匀，加温水，边搅拌边加入，成粘稠的面糊，盖保鲜膜，密封醒发两倍大。

4、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。1成品。

5、呛面馒头就是用面肥作为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。因为在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，所以叫呛面馒头。

6、，戗面馒头最重要的一步是往发好的面团内分次加入干面粉进行揉面。这个过程如果是手工揉面，非常费力，所以我这里用擀面的方式分次加面粉会省劲很多，效果也是一样的。

戗面馒头做法和配方

辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克 酵母版戗面馒头的做法 称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。用厨师机和面6分钟。揉成团以后盖上湿布开始发酵。发酵到三倍大小就可以了。

，倒入500克普通面粉，搅拌成面絮状。（做馒头，面粉和水的比例为2：1）3，把面絮揉成光滑的面团。这里可以先把面团稍微揉一下，然后醒面5分钟，然后再揉面，就很容易把面团揉光滑了。

呛面馒头就是用面肥作为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。因为在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，所以叫呛面馒头。

正宗山东呛面馒头做法总共六步，步骤如下：老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。

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