馒头蒸出来有酒味怎么回事,蒸好的馒头为什麼酒精味还是很浓

蒸馒头的面发出来酒味是怎么回事?

1、面发的太过了，发死了，所以就有酒味了，面发的过了就没弹性了，蒸出来怎么弄都会开花，裂口。加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。

蒸好的馒头为什麼酒精味还是很浓

1、面发的太过了，发死了，所以就有酒味了，面发的过了就没弹性了，蒸出来怎么弄都会开花，裂口。加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。

2、所谓酒精味，其实是酵母的味道。自家做馒头可能是因为还不熟练，配料加多了，吃起来 一股子酵母味。多试试不同发酵时间和酵母用量，你会做出好馒头的。

3、你好，面团在酵母菌的作用下，发酵会产生葡萄糖以及二氧化碳。糖分又会分解成醇类物质，所以，如果发酵好的面团没有充分排气，或者发酵时间太长就会有酒味。谢谢。

4、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。

馒头有酒味是什么原因

1、馒头有酒味是因为馒头是经过发酵所 *** 的食物， 粮食面发酵后就会有酒味儿，而做馒头的面就是发面，因此在做的时候有酒的气味，属于正常现象不必担心。

2、馒头有酒味是因为面团发酵时间太长导致的，发太过了所以就有酒味。馒头，又称之为馍、馍馍，关中、中原等地称之为馍，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。

3、馒头是淀粉类的食物，之所以蒸馒头会有酒味是因为蒸馒头的时候没有处理好。使得蒸馒头的工具，又或者馒头的表面带有酵母菌。蒸馒头前期的温度不能使酵母菌一样，酵母菌发酵导致淀粉转化为酒精，所以会有酒味。

4、馒头面发了有酒味，是因为发过了，可以放点碱中和一下就好了，更好别给宝宝吃，宝宝的胃肠功能很弱。

5、馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋，可有效抑制酒味。馒头的 *** 工序：1 .发面。

6、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。

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