豆沙小馒头蒸好流馅是怎么回事,做馒头时豆沙馅为什么铺不上去?

为什么蒸的豆沙包馅是一个疙瘩?

1、做的豆沙面包很硬的原因：1，面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2，包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。

做馒头时豆沙馅为什么铺不上去?

1、做馒头的时候，如果想要铺豆沙馅的话，可以使用一个工具将豆沙馅均匀的抹到面皮上就可以了，也是比较好铺的，可以买那种成形的豆沙馅比较好操作。

2、取一个剂子，檊成圆面饼(不要太薄，发面的东西要有一定厚度)，放入红豆馅，像包包子一样包严，收口捏紧，朝下。1摆入铺好屉布的蒸屉内。1不添水也不开火，盖上锅盖发酵至两倍大。

3、面粉，酵母粉，清水，玉米油一次性加入揉面盆中，早晚天气比较冷，气温低的时候和面可以选择温水和面，水温不能高，微微温热不烫手为宜，过高的水温会让酵母失去活性，这样面就发不起来了。

4、豆沙包子（自制豆沙馅）的做法 步骤step 1 牛奶小半碗，加入2克酵母和适量白砂糖（这个根据个人口味）步骤step 2 搅拌均匀。

5、揉好后，发酵30分钟。 把面团揉成条状，再用擀面棒擀成圆形，把豆沙铺一层在上面，再把面团裹成春卷一样。再刷一层调和油，不能刷多了。这样蒸出来的馒头才有亮度。 用刀划成3厘米宽的小馒头。

6、接着继续翻炒到基本上是没有水分的时候就可以关火了。

蒸馒头出锅瘪怎么回事

1、馒头蒸好后为什么一捏就瘪 火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。

2、开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪；未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪；未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。

3、可能原因如下：馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

4、在家蒸馒头时，出锅以后馒头就瘪了，是因为关火后，就直接揭开锅盖的原因。蒸馒头时，要注意，蒸好关火后，不要急于揭开锅盖，要等3分钟后，再揭开锅盖，让锅内锅外的压力差不要太大，馒头就不会瘪了。

5、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。

自制豆沙小馒头怎心豆沙馅会漏

*** 豆沙。把红豆煮熟，加入红糖拌匀。豆瓣尽量都可以拌碎，这样豆沙才会足够的沙。查看剩余1张图 3/7 将放冷的豆沙捏成大小合适的豆沙团，方便之后包子皮成型。查看剩余1张图 4/7 *** 包子皮。

这个说明你这个豆沙包的馅儿是有一定水分的，然后。凝结成一个疙瘩也是很正常的。如果水分少的话，他就比较散落的，这样也是很好吃的呀，挺好的。

取适量的豆沙馅搓成圆形沾上点糯米粉，防止它们黏在一起，再把和好的面团搓成长条用刀切成15克左右的小面剂子，用刮板擀成面皮，不要用擀面杖擀，就跟做虾饺一样拍成皮。

冷蔵的豆沙蒸出来多：包子全部露馅，因为热涨冷缩包的时候馅儿是冷的一蒸加热澎涨而皮没有怎么涨，所以豆沙就出来了。

豆沙陷鼓包的话，像这个有可能是漏气了，如果是真钱真空包装的话，像如果漏气了更好就不要使用了。

为什么馒头吃起来发粘?更好详细点,是面调制的原因还是蒸的原因?谢谢

1、蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。

2、详细内容 01 一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题；另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。

3、，在30度左右的地方比较有助酵母发酵，可将馒头被放到温暖的阳光下，或者将锅中的水加热到35度左右关火一般一个小时就发好了。6，发酵好的馒头看起来软软萌萌，拿起来手感也比较轻这时就可以开火蒸了。

4、原因：发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。

5、没有蒸熟 馒头吃起来粘牙有可能是蒸的时候火候小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。

6、如果是烫的，原因是热面的冷却效果不好，如果是发的就有可能是面积过大或没有熟透。一是表面没有压住，中间有大量的残泡；馒头蒸出来的表面有点粘牙，应该是蒸的时间有点短，还没有蒸熟！二是蒸的时间太长。

蒸包子怎么控制豆沙馅不外流?

*** 包子皮。把和好的面揪成大小合适的面团，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形面皮。5/7 将团好的豆沙团包入擀好的包子皮中，捏圆。如果可以的话，也可以在封口处揪几个褶子。6/7 将包好的包子放入蒸屉里蒸。

在做水打馅的时候，最重要的是要少量多次的加入水，一定要等到上次的水充分的被馅料吸收了，才可以加入下一次。

包子馅出水了如果是素馅的话，可倒掉多余的水分，然后加入少许淀粉，吸收剩下多余的水分进行补救。

冷蔵的豆沙蒸出来多：包子全部露馅，因为热涨冷缩包的时候馅儿是冷的一蒸加热澎涨而皮没有怎么涨，所以豆沙就出来了。

我们把红豆放在搅拌机里面搅烂了，然后就开始炒豆沙馅，其实除了把它放在搅拌机里面搅拌以外，其他的步骤和做红豆沙是一样的。

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