杠子怎么蒸馒头,杠头馒头的做法

杠子馍怎么做

揉制好的面团，搓成长条备用。切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。电饼铛刷油预热后，放入饧发好的面段。在面段的表皮刷一层油，盖上盖，上下火同时烤制杠子馍。

杠头馒头的做法

1、酵母用温水稀释，静置2分钟。添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮。揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至一半，不完全蓬松。取出，一边揉一边添加干面粉，揉成光滑的面团。分割成等大的面剂，揉匀，擀成薄饼状。

2、做的时候需要用真正的木杠子来压，反复地将面劲儿压出来，才能制成小饼，上火烤熟。吃的食品，象馒头差不多，比通常的东北馒头小，有点象烤箱里烤出来的，吃起来有点甜。

3、食材面粉500g，酵母4g，白糖5g，温水250g（不要急，不知道几克咋办，图上有实物比划图）面粉与水比例为 2：1。温水250g，40度温水，自己手试一下，水温不烫手就可以。面粉500g。

蒸馒头也有大学问,如何蒸出好吃的馒头呢?

1、蒸馒头小技巧蒸馒头面粉的选择也很重要，我们都知道面粉一般都有高筋、中筋、底筋这三种，不同的面粉筋性黏性也都不一样，做馒头更好用中筋面粉，蒸出来的馒头更劲道更蓬松暄软。

2、蒸馒头小技巧蒸馒头面粉的选择也很重要，我们都知道面粉一般都有高筋、中筋、底筋这三种，不同的面粉筋性粘性也都不一样，做馒头更好用中筋面粉，蒸出来的馒头更劲道更蓬松喧软。

3、揉面排气决定了馒头的内部组织。揉面排气是指面团发酵好之后，需要对面团进行排气。这样做的目的是为了排除面团中的大气泡，整形之后让面团进行二次醒发，馒头内部会形成均匀的气孔，蒸出来的馒头组织会更细腻。

4、技巧3：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小洞，加入2小杯白酒，等10-15分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每400克面粉加20克蜂蜜。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

5、假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软。

6、步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

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