家常小龙虾的简单做法(小龙虾的焯水做法大全)
家常小龙虾的简单做法(小龙虾的焯水做法大全)
1、材料准备：小龙虾700克、食盐15克、啤酒2瓶、生姜1小块、柠檬5个、小葱几根、小米辣15克、大蒜15克、香葱头几根、白糖1克、蒸鱼豉油50克、芥末适量。
1、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。2锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。
3、超级好吃的小龙虾做法！ 蒜香小龙虾 食材：小龙虾1000克，食盐2克，醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量。 做法步骤 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。
1、把小龙虾入锅加料酒煮两分钟，盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。 锅烧底油把蒜蓉炒香，放入1勺豆瓣酱，炒出红油倒入小龙虾炒匀。 倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀，焖煮三分钟撒香菜即可。
2、第一步把小龙虾用刷子洗净。把虾的纱线抽离，头部三角剪掉。碗中放入辣椒和花椒。其他食材备好。锅中烧水加热。锅内放油加热，放入生姜洋葱，快速翻炒。辣椒炒出红油。
3、材料：小龙虾1斤、大蒜适量、生姜少许、小葱少许、料酒少许、老抽少许、盐少许。
4、家常小龙虾做法合集 麻辣小龙虾 准备配菜：黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。
5、首先将锅放在火上，加入少量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入适量的豆瓣酱和干辣椒，煸炒至出红油。接着加入水煮小龙虾，一口气倒入沸水中，大火煮约2-3分钟。水煮小龙虾的颜色会变成深红色，表皮呈火候。
6、清洗龙虾时，*戴只手套，预防龙虾把手夹伤。调味料可根据自己的口味来添加。加盐时，*先尝尝咸淡味再添加。
小龙虾焯水是冷水下锅。小龙虾的腥味比较重，肉质细嫩，含有丰富蛋白质，冷水下锅能让其肉质更细嫩，若是用热水的话会导致小龙虾肉质紧缩，口感变老，还容易将腥味锁在里面，吃起来口感也会下降。
小龙虾焯水的时候用冷水会更好一些，因为小龙虾是淡水虾，自身的腥味会比较重，且肉质细嫩，含有丰富的蛋白质成分，用冷水下锅的话能让水蒸气慢慢深入，让肉质变得更细嫩。
小龙虾焯水后*不要过冷水，用冷水冷却会破坏虾的口感，一般焯完水后等它自然冷却即可。小龙虾焯水的时候要冷水下锅，热水下锅会导致腥味保留在虾肉中，影响口感，焯水时间不能太长，等水开后再焯3-5分钟即可。
将小龙虾进行焯水去腥的时候一般建议用冷水下锅，因为龙虾肉中的蛋白质含量丰富，直接用热水下锅的话，容易使其肉质变得紧缩，并且可能会让龙虾的腥味锁在肉质中，从而影响食用的口感。
用热水的话，小龙虾中的腥味容易锁在肉质中，无法及时散出，减轻焯水的效果，所以一般都是用冷水进行焯制。小龙虾的焯水注意事项 小龙虾的处理是有一定讲究的，一般都是先清理干净再焯水。小龙虾必须彻底清洗后烫一下。
小龙虾焯水用冷水还是热水 一般情况下，小龙虾焯水大多都会用热水下锅。以下是几种常见的方法：备好一锅清水，烧开。待水烧开，将龙虾倒入焯水。焯水时间不要太长，快速捞出，过冷水，然后捞出沥干备用。
