拔丝馒头怎么做 (怎么蒸出拉丝馒头)

拔丝馒头怎么做?

拔丝馒头的做法步骤：1。馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。2。把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。3。炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。4。

馒头底部拉丝是什么原因?

1、因为馒头是用面粉做的，面粉是小麦做的，小麦里含有淀粉，淀粉是一种多糖。

2、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大；火候的掌握会直接影响馒头的成型状态，如果火开过大，过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂。

3、根据热胀冷缩的原理，面团没有静置损坏，引起馒头表面被气泡撑开，出现裂缝。揉胚后处理不当。馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定是开裂的。

4、当掀开锅盖时，外面的凉气涌入，遇到里面的热气，导致里面温度正高的馒头底强烈收缩，也就紧紧抓住了笼布，形成了粘连。这是馒头粘笼布的主要原因，当明白原因后，我们就很容易解决这个问题了。

5、并且发酵的是否成功跟发酵的时间也有很大的关系，在夏天的时候发酵时间可以大大减少，以免发酵过头馒头会产生酸味。在冬天的时候可以在晚上和面，等到第二天早上蒸馒头，这样的话发酵的就会刚好了。

6、揉面的时候没揉到位。下面介绍南瓜馒头的做法供参考，首先准备材料：普通面粉：500g、南瓜泥：250g、猪油：25g、酵母： 4g、糖：30g。

拔丝馍的做法

1、拔丝馍做法 食材明细 馍馍1个 白糖150g 色拉油500g 步骤 馍馍切成5厘米的长条状。把切好后的馍馍条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馍馍条炸。

2、其实拔丝的做法对于厨师来说非常简单，因为经常操作。拔丝土豆就是将土豆切成滚刀块，经过热油炸熟之后，挂上糖浆可以拔出糖丝来的一道甜菜。

3、水激馍经过一代代厨师改良，从官宦之家走向升斗小民的餐桌，从商丘流传到周口、开封，并成为一道河南特有的美食，当然，之后它又多了很多马甲，比如有琉璃馍、水浸馍、密汁馍、拔丝馍等等。

4、可以的，我用红糖做做拔丝香蕉。糖焦化了都差不多。

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