蒸出来的馒头发黄,是为什么啊 (馒头蒸出来是黄色怎么解决)
蒸出来的馒头发黄,是为什么啊 (馒头蒸出来是黄色怎么解决)
1、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部分，再加入适量的食醋在锅里，接着用小火继续蒸10-15分钟，使馒头恢复白色。
蒸的馒头发黄的补救步骤：蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。
馒头黄了大多都是碱面放多了的缘故，我们可以适当的延长发酵的时间，将馒头多放一会再蒸，也可以将温度提高到28摄氏度左右，这样面里面的酵母菌就能快速繁殖。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
做出来的馒头发黄可能是泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。还有可能是蒸馒头的时间太长了，馒头蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。
1、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
2、碱面放多了。蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量，放入碱面时候少放，揉匀了之后去闻一下面团，如果没有酸味了，就不需要再加碱了。
3、如果蒸出来的馒头发黄的话，可能是小苏打和食用碱加的量太多，也可能是揉面的时候没有揉匀。总之，可以往锅里滴上几滴醋，再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。
4、馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。
5、有时面粉发酵也是其中一个原因，可能是有些人做的时候，面团还没有充分发酵好就上锅蒸熟了，这样做出来的馒头也会变黄，所以做馒头的时候一定要让面团完全醒发。
1、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
2、在发酵馒头的过程中，小苏打或者食用碱加入的量过多，就会导致蒸出来的馒头发黄。但是如果放入的小苏打或者食用碱过少，会导致蒸出来的馒头发酸。因此，一定要十分注意小苏打、食用碱的用量。
3、馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。
1、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
2、蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
3、蒸的馒头发黄的解决：蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
